Stroganoff de carne clásico del chef John

Sazone la carne generosamente con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que esté casi humeante.

Agrega la carne; cocine, revolviendo constantemente, durante 6-7 minutos, hasta que el líquido se evapore y la carne se dore.

Retire la carne de la sartén y reserve.

Agrega la mantequilla, los champiñones y la cebolla a la sartén; cocine y revuelva a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

Agrega el ajo y revuelve durante 30 segundos.

Agrega la harina; cocine durante 1-2 minutos hasta que se incorpore.

Agregue el vino y 1 taza de caldo, raspando el fondo de la sartén para soltar los trozos dorados.

Llevar a fuego lento, cocinar durante 3-4 minutos, hasta que la salsa espese.

Regrese la carne a la sartén.

Agrega la taza restante de caldo; deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

Revuelva cada 20 minutos.

Agregue la crema fresca.

Agregue las cebolletas.

Sazone con sal y pimienta al gusto.