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शेफ जॉन का क्लासिक बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़
यह बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का काफी दुबला संस्करण है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में अधिक क्रीम की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी चीज़ है जिसे आप आसानी से अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मुझे थोड़ा गाढ़ा संस्करण पसंद है, जिसमें मांस और नूडल्स को लपेटने के लिए पर्याप्त सॉस हो।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
गोमांस को नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
एक बड़ी कड़ाही में तेल को तेज़ आंच पर लगभग धुआं निकलने तक गर्म करें।
गोमांस में हिलाओ; लगातार हिलाते हुए, 6-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मांस भूरा न हो जाए।
मांस को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
पैन में मक्खन, मशरूम और प्याज डालें; सब्जियों को हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं।
लहसुन डालें और 30 सेकंड तक हिलाएँ।
आटे में हिलाओ; घुलने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
वाइन और 1 कप स्टॉक मिलाएं, पैन के निचले भाग को खुरच कर किसी भी भूरे टुकड़े को हटा दें।
धीमी आंच पर पकाएं, 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
गोमांस को पैन में लौटा दें।
स्टॉक का बचा हुआ कप मिलाएँ; उबाल आने दें और ढक्कन लगाकर लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
हर 20 मिनट में हिलाएँ।
क्रीम फ्रैची में हिलाओ।
चाइव्स मिलाएँ।
स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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