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シェフ・ジョンのクラシックビーフストロガノフ
ほとんどのレシピではより多くのクリームが必要となるため、これはビーフストロガノフのかなり脂肪分の少ないバージョンです。これは自分の好みに合わせて簡単に調整できるものです。私はもう少し濃いめで、肉と麺にちょうどいい量のソースがかかるのが好きです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
牛肉に塩、こしょうをたっぷりとふりかける。
大きなフライパンに油を入れ、煙が出そうになるまで強火で加熱します。
牛肉を加えてかき混ぜます。液体が蒸発して肉が茶色になるまで、絶えずかき混ぜながら6〜7分間調理します。
鍋から肉を取り出し、脇に置きます。
バター、マッシュルーム、玉ねぎを鍋に入れてかき混ぜます。野菜が軽く茶色になるまで中火で炒め、かき混ぜます。
ニンニクを加えて30秒間かき混ぜます。
小麦粉を加えてかき混ぜます。溶けるまで1〜2分間調理します。
ワインとストック1カップを加えてかき混ぜ、鍋の底をこすって焦げた部分を取り除きます。
沸騰させ、ソースが濃くなるまで3〜4分間煮ます。
牛肉を鍋に戻します。
残りのカップストックを加えてかき混ぜます。沸騰させ、蓋をしたまま弱火で牛肉が柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで約1時間煮ます。
20分ごとにかき混ぜます。
クレームフレッシュを入れて混ぜます。
チャイブを加えてかき混ぜます。
塩とコショウで味を調えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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