Name: Biscuits aux pépites de chocolat du chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Yield: 16
Ingredients: 2 1/4 cups farine tout usage; 1 1/4 teaspoons sel casher; 1 teaspoon bicarbonate de soude; 1 cup beurre doux, très mou; 1 cup sucre blanc; 1/2 cup sucre roux clair; 1 gros oeuf; 2 tablespoons lait; 1 1/4 teaspoons extrait de vanille; 2 cups pépites de chocolat mi-sucré

Biscuits aux pépites de chocolat du chef John

⏱️ Prêt en 27 min 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 12 min 👥 16 portions 👁️ 37 vues

Croustillant sur les bords, moelleux et chocolaté au milieu, et fin, tellement fin. Ma formule « secrète » a été adaptée de la célèbre recette « The Thin » d'Alton Brown et est assez infaillible. La seule vraie variable est le temps de cuisson, puisque nous prélevons tous des quantités légèrement différentes. Et oui, bien sûr, vous pouvez ajouter des noix au vôtre !

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.

Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre blanc et la cassonade ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 4 minutes.

Ajouter l'œuf, le lait et l'extrait de vanille.

Fouettez les liquides ensemble par petites zones autour du bol, puis tous ensemble pour éviter la séparation.

Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides; remuer jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée.

Incorporer les pépites de chocolat.

Transférer la pâte dans un sac en plastique refermable.

Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Retirez des cuillères à soupe arrondies de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée, en laissant 4 pouces d'espace entre les biscuits (environ 8 par feuille).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 12 minutes.

Faites glisser le papier sulfurisé et les biscuits sur une grille de refroidissement pendant quelques minutes.

Retirez le papier sulfurisé et terminez de refroidir les biscuits sur la grille.

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