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シェフ・ジョンのチキン・パプリカッシュ
たくさんのリクエストをいただいたので、私がこれまでで 2 番目に好きなハンガリー料理をシェアできることに興奮しています。ハンガリー料理はどれも作るのが大好きです。レシピはシンプルで簡単に作れて、心地よくておいしいものが多く、名前も決して楽しくないものではないからです。追加のサワークリームと新鮮なスライスしたチャイブを上に乗せます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鶏肉の両面にたっぷりと塩をふる。
厚手の鍋（蓋付き）にオリーブオイルを入れて強火で加熱し、鶏肉を皮面を下にして約5分間よく焼きます。ひっくり返して、もう片面がきつね色になるまでさらに3〜4分焼きます。
焼き色を付けた鶏肉を皿に移し、必要になるまで取っておきます。必要に応じて、余分な鶏の脂肪をスプーンで取り除きます。
同じフライパンに玉ねぎと塩ひとつまみを加え、黄金色になるまで中火で約5分間炒めます。
ニンニク、トマトペースト、小麦粉を加え、かき混ぜながらさらに3〜4分間調理し、トマトルーを形成します。
小さじ1杯のコーシャーソルト、挽きたての黒コショウ、スモークパプリカ、スイートパプリカを加えて混ぜ、1分間調理します。
鶏がらスープを加えて強火で煮ます。
火を中弱火に下げ、鶏肉と溜まった汁を鍋に戻します。
ソースで表面を焼き、鍋の蓋をして、鶏肉の中心がピンク色でなくなり、フォークで柔らかくなるまで、時々ソースをかけながら45〜60分間煮ます。
鶏肉を取り出し、お皿に移します。
必要に応じて、ソースの上から脂肪を取り除きます。
生クリームとサワークリームをソースに加え、時々かき混ぜながら沸騰させます。
鶏肉と汁をソースに戻します。
鶏肉に火が通って非常に柔らかくなるまで、蓋をせず、頻繁に下味をつけながら約10分間煮ます。
味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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