शेफ जॉन का चिकन कीव

लहसुन और एक चुटकी नमक को एक साथ मोर्टार और मूसल में तब तक पीसें जब तक कि लहसुन पूरी तरह से नष्ट न हो जाए।

अजमोद डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।

मक्खन को लहसुन के मिश्रण में मूसल की सहायता से तब तक पीसें जब तक कि अजमोद और लहसुन पूरी तरह से मक्खन में शामिल न हो जाएं।

मक्खन के मिश्रण को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा होने तक, कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन ब्रेस्ट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के चौड़े सिरे के बीच में 1/4 मक्खन मिश्रण रखें।

मक्खन के चारों ओर एक तंग जेब बनाने के लिए प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के संकरे सिरे को मक्खन के ऊपर मोड़ें।

एक गोल गेंद बनाने के लिए प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के किनारों को केंद्र में इकट्ठा करें।

चिकन का ऊपरी हिस्सा चिकना हो जाएगा और निचला हिस्सा इकट्ठा हो जाएगा।

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट बॉल को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें, लपेटे हुए ब्रेस्ट को एक प्लेट पर रखें, और फ्रीजर में तब तक ठंडा करें जब तक एकत्रित बॉटम्स एक साथ चिपक न जाएं और थोड़ा सख्त न हो जाएं, लगभग 30 मिनट।

एक उथले कटोरे में आटा और 2 चम्मच नमक एक साथ मिला लें।

एक दूसरे उथले कटोरे में अंडों को एक साथ फेंटें।

पैंको ब्रेड क्रम्ब्स को दूसरे कटोरे में डालें।

चिकन ब्रेस्ट बॉल्स को प्लास्टिक रैप से निकालें।

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट बॉल को धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में दबाएं ताकि अतिरिक्त आटा निकल जाए और निकल जाए।

फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर ब्रेड के टुकड़ों में दबा दें।

ब्रेड किए हुए चिकन को एक प्लेट पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 15 मिनट तक सख्त होने तक फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रख दें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फॉयल बिछा दें।

बैचों में काम करते हुए, चिकन को गर्म तेल में नीचे की ओर इकट्ठा करके दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट प्रति साइड।

तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ऊपर से नमक और लाल मिर्च छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक आपको बेकिंग शीट पर मक्खन की चटकने की आवाज़ सुनाई न दे, 15 से 17 मिनट तक।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें।