Chef John's Chicken Kiew

Knoblauch und eine Prise Salz in einem Mörser zermahlen, bis der Knoblauch vollständig zerstoßen ist.

Petersilie hinzufügen und vermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Butter mit einem Stößel in die Knoblauchmischung schlagen, bis Petersilie und Knoblauch vollständig in die Butter eingearbeitet sind.

Wickeln Sie die Buttermischung in Plastikfolie ein und stellen Sie sie mindestens 15 Minuten lang in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.

Geben Sie 1/4 der Buttermischung in die Mitte des breiteren Endes jeder Hähnchenbrust.

Falten Sie das schmalere Ende jeder Hähnchenbrust über die Butter, sodass eine enge Tasche um die Butter entsteht.

Fassen Sie die Seiten jeder Hähnchenbrust zur Mitte hin zusammen, um eine runde Kugel zu formen.

Die Oberseite des Hähnchens wird glatt sein und die Unterseite wird gerafft.

Wickeln Sie jede Hähnchenbrustkugel fest in Plastikfolie ein, legen Sie die eingewickelten Brüste auf einen Teller und kühlen Sie sie im Gefrierschrank, bis die gerafften Böden zusammenhalten und leicht fest sind (ca. 30 Minuten).

Mehl und 2 Teelöffel Salz in einer flachen Schüssel verquirlen.

Eier in einer anderen flachen Schüssel verquirlen.

Panko-Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.

Hähnchenbrustbällchen aus der Plastikfolie nehmen.

Drücken Sie jede Hähnchenbrustkugel vorsichtig in die Mehlmischung, um sie zu bedecken, und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

In geschlagene Eier tauchen und dann in Semmelbrösel drücken.

Legen Sie das panierte Hähnchen auf einen Teller, decken Sie es mit Plastikfolie ab und stellen Sie es wieder in den Gefrierschrank, um es etwa 15 Minuten lang zu kühlen, bis es fest ist.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Hähnchen portionsweise mit der gerafften Seite nach unten in heißem Öl garen, bis es auf beiden Seiten leicht goldbraun ist, etwa 1 Minute pro Seite.

Auf das vorbereitete Backblech geben.

Streuen Sie Salz und Cayennepfeffer darüber.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Butter auf dem Backblech zu brutzeln beginnt (15 bis 17 Minuten).

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.