Курица и грибы от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Приправьте курицу со всех сторон солью и молотым черным перцем.

Нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне в жаропрочной сковороде.

Положите курицу кожей вниз на сковороду и готовьте, пока она не подрумянится, около 5 минут.

Переверните курицу; перемешайте грибы со щепоткой соли в сковороде.

Увеличьте огонь до максимума; готовьте, время от времени помешивая грибы, пока грибы слегка не усохнут, около 5 минут.

Переставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте, пока курица не перестанет быть розовой в центре и сок не станет прозрачным, 15–20 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 165 градусов F (74 градуса C).

Переложите куриные грудки на тарелку и накройте фольгой; отложить.

Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь; готовьте и помешивайте грибы, пока на дне сковороды не начнут образовываться коричневые кусочки, около 5 минут.

Налейте воду в сковороду и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

Готовьте, пока количество воды не уменьшится вдвое, около 2 минут.

Добавьте в сковороду весь скопившийся от курицы сок.

Вмешайте сливочное масло в грибную смесь, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает и не смешается.

Приправьте солью и перцем.

Выложите грибной соус на курицу и подавайте.