دجاج و مشروم الشيف جون

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

يتبل الدجاج من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون.

سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة مقاومة للفرن.

ضعي الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اقلب الدجاج. يقلب الفطر مع قليل من الملح في المقلاة.

زيادة الحرارة إلى درجة عالية؛ يُطهى مع تحريك الفطر من حين لآخر حتى ينكمش الفطر قليلاً لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً واطهيها حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في المنتصف وتصبح العصائر صافية، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

انقلي صدور الدجاج إلى طبق وغطيها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم؛ جانبا.

ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة عالية. يُطهى الفطر ويُقلب حتى تبدأ القطع البنية في التشكل في قاع المقلاة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُسكب الماء في المقلاة ويُترك حتى يغلي مع إزالة القطع البنية من قاع المقلاة.

اطبخي حتى يقل الماء إلى النصف، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف أي عصائر متراكمة من الدجاج إلى المقلاة.

تُضاف الزبدة إلى خليط الفطر مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة تمامًا وتندمج.

يتبل بالملح والفلفل.

تُسكب صلصة الفطر فوق الدجاج وتُقدم.