Chef Johns Hühnchen und Pilze

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Hähnchen von allen Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.

Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es braun ist.

Hähnchen umdrehen; Pilze mit einer Prise Salz in die Pfanne rühren.

Erhöhen Sie die Hitze auf hoch; kochen, dabei die Pilze gelegentlich umrühren, bis die Pilze leicht schrumpfen, etwa 5 Minuten.

Die Bratpfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15 bis 20 Minuten lang garen, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Bratensaft klar austritt.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte 74 °C (165 °F) anzeigen.

Hähnchenbrust auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken; beiseite legen.

Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Kochen Sie die Pilze und rühren Sie sie um, bis sich auf dem Boden der Pfanne braune Stücke bilden (ca. 5 Minuten).

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen, während Sie die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.

Kochen, bis das Wasser auf die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten.

Eventuell angesammelten Saft vom Huhn in die Pfanne einrühren.

Butter unter ständigem Rühren in die Pilzmischung einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilzsoße über das Hähnchen geben und servieren.