शेफ जॉन का चिकन और मशरूम

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

चिकन को सभी तरफ से नमक और पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें।

एक ओवनप्रूफ कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।

चिकन के छिलके को नीचे की तरफ कड़ाही में रखें और भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

चिकन को पलट दें; मशरूम को एक चुटकी नमक के साथ कड़ाही में डालें।

गर्मी को उच्च तक बढ़ाएँ; मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मशरूम थोड़ा सिकुड़ न जाए, लगभग 5 मिनट।

कड़ाही को पहले से गरम ओवन में डालें और 15 से 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट को एक प्लेट में रखें और पन्नी से ढीला कर दें; रद्द करना।

मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर तवे को सेट करें; मशरूम को तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि पैन के तले पर भूरे टुकड़े न बनने लगें, लगभग 5 मिनट तक।

कड़ाही में पानी डालें और पैन के तले से भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए उबाल लें।

पानी आधा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।

चिकन से किसी भी संचित रस को कड़ाही में डालें।

मशरूम मिश्रण में मक्खन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल कर इसमें शामिल न हो जाए।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

चिकन के ऊपर मशरूम सॉस डालें और परोसें।