Name: Frango com Caju do Chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 peitos de frango grelhados, sem pele e desossados, cortados em pedaços de 2,5 cm; 1 pinch sal e pimenta preta moída a gosto; 1 tablespoon amido de milho; 1/2 cup água fria; 1 limão, suco; 1 1/2 tablespoons vinagre de arroz; 1 tablespoon Ketchup; 1 tablespoon molho de soja ou mais a gosto; 1 tablespoon açúcar mascavo embalado; 2 teaspoons Molho de pimenta asiática (como sambal oelek); 2 tablespoons óleo vegetal; 1 pimenta vermelha quente fresca, fatiada; 6 fatias finas de raiz de gengibre fresco; 1/2 cup cajus torrados a seco; 2 cloves alho, fatiado; 1/4 cup coentro picado

Frango com Caju do Chef John

⏱️ Pronto em 30 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 2 porções 👁️ 6 visualizações

Esta é uma maneira fantástica de aproveitar algumas sobras de peito de frango grelhado. Isso funciona com qualquer tipo de frango cozido, mas as sobras de frango grelhado têm aquele toque de fumaça que acrescenta algo especial a esta receita rápida. Sirva com arroz cozido quente.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino.

Misture o amido de milho e a água em uma tigela até ficar homogêneo; misture o suco de limão, o vinagre de arroz, o ketchup, o molho de soja, o açúcar mascavo e o molho de pimenta na mistura de amido de milho, mexendo até que o açúcar mascavo se dissolva e o amido de milho esteja sem grumos.

Coloque uma frigideira pesada em fogo médio-alto; despeje óleo vegetal.

Adicione fatias de pimenta vermelha e gengibre ao óleo quente.

Cozinhe, mexendo sempre, até que o óleo ganhe sabor, cerca de 2 minutos.

Junte as castanhas de caju e o alho; cozinhe até que os cajus estejam levemente dourados, cerca de mais 2 minutos.

Misture levemente os cubos de frango temperado com a mistura de caju na frigideira até incorporar, cerca de 30 segundos.

Abaixe o fogo para médio-baixo e despeje a mistura de amido de milho na frigideira.

Mexa constantemente até o molho engrossar, cerca de 30 segundos.

Se for muito grosso, adicione um pouco de água.

Cozinhe mais 2 minutos para aquecer o frango.

Ajuste os níveis de sal, pimenta-do-reino, molho de soja e molho de pimenta a gosto.

Junte o coentro até murchar, cerca de 15 segundos.

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