Pollo con anacardos del chef John

Sazone los cubos de pollo con sal y pimienta negra.

Mezcle la maicena y el agua en un recipiente hasta que quede suave; Agregue el jugo de limón, el vinagre de arroz, la salsa de tomate, la salsa de soya, el azúcar moreno y la salsa de chile a la mezcla de maicena, revolviendo hasta que el azúcar moreno se haya disuelto y la maicena no tenga grumos.

Coloca una sartén pesada a fuego medio-alto; vierta el aceite vegetal.

Agrega rodajas de chile rojo y jengibre al aceite caliente.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite tenga sabor, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los anacardos y el ajo; cocine hasta que los anacardos estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos más.

Mezcle ligeramente los cubos de pollo sazonados con la mezcla de anacardos en una sartén hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.

Baje el fuego a medio-bajo y vierta la mezcla de maicena en la sartén.

Revuelva constantemente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 30 segundos.

Si queda muy espesa añadir un chorrito de agua.

Cocine a fuego lento 2 minutos más para calentar el pollo.

Ajuste los niveles de sal, pimienta negra, salsa de soja y salsa de chile al gusto.

Agregue el cilantro hasta que se ablande, aproximadamente 15 segundos.