Galettes de saucisses pour le petit-déjeuner du chef John's

Placez le porc, les graines de fenouil, le zeste d'orange, le sel, le poivre noir, l'assaisonnement italien, les flocons de piment rouge et la muscade dans un bol et remuez très légèrement avec une fourchette pour combiner.

Ne pas trop mélanger.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Vérifiez les assaisonnements avant utilisation : façonnez environ 2 cuillères à café de saucisses en une petite galette et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle à feu moyen.

Laisser refroidir 1 à 2 minutes et goûter pour l'assaisonnement.

Couvrir une planche à découper d'une pellicule plastique.

Divisez la saucisse en 6 morceaux égaux, roulez-la en boules et enveloppez chaque boule d'une pellicule plastique.

Presser à plat dans les galettes et jeter le plastique.

Placez une poêle épaisse, comme une poêle en fonte, sur feu moyen-vif.

Cuire les galettes dans une poêle chaude jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre et que la saucisse soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté.

Servir immédiatement.