Name: Bolinhos de Maçã do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon manteiga; 2 maçãs Granny Smith grandes - descascadas, sem caroço e cortadas em cubos de 1/4 de polegada; 1 tablespoon açúcar branco; 1 1/4 cups farinha multiuso; 1 1/2 teaspoons fermento em pó; 1/2 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon canela em pó; 1/4 teaspoon gengibre em pó; 1/8 teaspoon noz-moscada moída; 1 ovo grande; 1/4 cup açúcar branco; 1 tablespoon manteiga derretida; 1/2 cup cidra de maçã espumante; 2 cups óleo vegetal para fritar; 1/2 cup açúcar de confeiteiro ou mais conforme necessário; 1 tablespoon cidra de maçã espumante ou conforme necessário para fazer cobertura

Bolinhos de Maçã do Chef John

⏱️ Pronto em 25 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 10 min 👥 8 porções 👁️ 10 visualizações

Achei que não gostava de bolinhos de maçã, mas descobri que simplesmente não gosto de pedaços de maçã quase crua, rodeados por um donut. Talvez eu tenha ido às lojas erradas, mas nunca gostei da textura e sempre quis experimentá-las com maçãs cozidas.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Derreta a manteiga em fogo médio-alto e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos.

Adicione as maçãs e cozinhe em fogo médio-alto até que as maçãs comecem a amolecer nas bordas, 3 a 4 minutos.

Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e continue cozinhando por mais 2 minutos.

Retire do fogo.

Escorra em uma peneira; deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela até incorporar bem.

Bata o ovo, 1/4 xícara de açúcar e a manteiga derretida em uma tigela separada.

Adicione pedaços de maçã resfriados e cidra de maçã espumante; adicione a mistura de farinha.

Mexa apenas até incorporar a farinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa por bolinho em óleo quente, achatando-os levemente.

Cozinhe em lotes.

Frite de um lado até aparecerem pequenas bolhas na superfície, cerca de 2 minutos.

Vire os bolinhos com cuidado e frite o outro lado até dourar bem, cerca de mais 2 minutos.

Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha para escorrer a gordura.

Deixe esfriar um pouco antes de vitrificar.

Bata o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela.

Adicione cidra de maçã suficiente, 1 colher de chá de cada vez, para formar uma cobertura lisa que seja líquida o suficiente para regar sobre os bolinhos fritos.

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