Apfelkrapfen von Küchenchef John

Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie goldbraun wird.

Äpfel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Äpfel an den Rändern gerade anfangen, weich zu werden.

1 Esslöffel Zucker darüberstreuen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen.

In einem Sieb abtropfen lassen; auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer Rührschüssel gut verrühren.

Ei, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter in einer separaten Rührschüssel verquirlen.

Abgekühlte Apfelstücke und prickelnden Apfelwein hinzufügen; die Mehlmischung dazugeben.

Rühren Sie, bis das Mehl eingearbeitet ist.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.

Geben Sie etwa 2 Esslöffel Teig pro Fladen in das heiße Öl und drücken Sie ihn leicht flach.

In Portionen kochen.

Auf einer Seite braten, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, etwa 2 Minuten.

Drehen Sie die Krapfen vorsichtig um und braten Sie sie auf der anderen Seite noch etwa zwei Minuten lang, bis sie kräftig gebräunt sind.

Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um das Fett abtropfen zu lassen.

Vor dem Glasieren etwas abkühlen lassen.

Puderzucker und Zimt in einer Rührschüssel verquirlen.

Fügen Sie so viel Apfelwein hinzu, jeweils 1 Teelöffel, dass eine glatte Glasur entsteht, die gerade flüssig genug ist, um über die Krapfen zu träufeln.