Taquitos con queso Chequitos

En una cacerola grande a fuego medio, dore la carne molida. Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega la sal, el comino, el chile en polvo, la cayena, el pimentón y el orégano. Cocine durante 2-3 minutos más para permitir que los sabores se mezclen y garantizar que la carne esté bien cocida. Retire la mezcla de carne de la sartén y reserve.

En una cacerola grande y limpia a fuego medio, combine el pollo desmenuzado y los tomates triturados. Agrega la sal, el comino, el chile en polvo, la cayena, el pimentón y el orégano. Cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar.

En un tazón mediano, mezcle los quesos parmesano y mexicano.

Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega aproximadamente ¼ de taza (25 g) de queso al centro de la sartén y extiéndelo formando un círculo. Deje que el queso se derrita y luego agregue una cucharada de relleno de carne de res o pollo al fondo del círculo.

Deslice la cáscara del queso fuera del molde sobre una tabla de cortar y déjela enfriar durante 30 segundos, luego enróllela bien para cubrir el relleno. El queso derretido debe pegarse al exterior sellando el taquito. Repita con los ingredientes restantes.

Sirve los taquitos con rodajas de lima, crema agria y cilantro fresco.

¡Disfrutar!