Pão De Batata Com Queijo (Italiano)

Amoleça o fermento comprimido em 1/2 xícara de leite escaldado; fresco a morno.

Se for usado fermento seco, dissolva em 1/4 xícara de água morna conforme indicado na embalagem; diminua a quantidade de leite escaldado para 1/4 xícara.

Deixe descansar por 5 minutos.

Peneire a farinha, o açúcar e o sal. Combine as batatas, a manteiga derretida ou margarina, o queijo e os ovos em uma tigela grande.

Bata até ficar bem combinado.

Misture a mistura de fermento e leite e os ingredientes secos; misture bem.

Sove sobre uma tábua bem enfarinhada até ficar homogêneo e acetinado, 5 a 8 minutos.

Coloque em uma tigela untada e tampe.

Deixe crescer em local aquecido (85° a 90°) até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Derrube a massa mergulhando o punho no centro.

Amasse delicadamente sobre uma placa enfarinhada por cerca de 2 minutos. Forme um rolo longo e coloque em uma forma de anel de 23 cm bem untada. Aperte as pontas para selar.

Deixe crescer em local aquecido até clarear, cerca de 30 minutos.

Asse em forno a 375° por 25 a 35 minutos.