Pain aux pommes de terre et au fromage (italien)

Ramollir la levure comprimée dans 1/2 tasse de lait échaudé; refroidir à tiède.

Si de la levure sèche est utilisée, dissolvez-la dans 1/4 tasse d'eau tiède comme indiqué sur l'emballage ; diminuer la quantité de lait échaudé à 1/4 tasse.

Laissez reposer 5 minutes.

Tamisez ensemble la farine, le sucre et le sel. Mélanger les pommes de terre, le beurre fondu ou la margarine, le fromage et les œufs dans un grand bol.

Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le mélange levure-lait et les ingrédients secs; bien mélanger.

Pétrir sur une planche bien farinée jusqu'à consistance lisse et satinée, 5 à 8 minutes.

Placer dans un bol graissé et couvrir.

Laisser lever dans un endroit tiède (85° à 90°) jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.

Découpez la pâte en plongeant le poing au centre.

Pétrir doucement sur une planche farinée environ 2 minutes. Formez un long rouleau et placez-le dans un moule en anneau de 9 pouces bien graissé. Pincez les extrémités ensemble pour sceller.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit léger, environ 30 minutes.

Cuire au four à 375° 25 à 35 minutes.