Киш с брокколи и беконом с чеддером

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Добавьте 2 чашки (200 г) сыра чеддер и сливочное масло в большую миску. Смешайте с помощью электрического ручного миксера или стационарного миксера.

Добавьте муку, паприку, чесночный порошок и 2 чайные ложки соли и хорошо перемешайте. Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и перемешайте. Добавляйте оставшуюся ледяную воду по 1 столовой ложке за раз. Тесто должно держаться вместе, если его сжимать, но рассыпаться, если вы разомнете его в руке. Если кажется, что оно слишком сухое, добавьте еще немного ледяной воды.

Переложите тесто на чистую поверхность и месите руками, пока оно не соберется в единое целое. Сформируйте из теста диск, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Слегка посыпьте чистую поверхность мукой и раскатайте тесто в круг толщиной около ⅛ дюйма (8 мм). Осторожно переложите корочку в стеклянную форму для пирога диаметром 9½ дюйма (24 см).

Обрезаем края (обрезки сохраните, чтобы получились крекеры!). Проделайте вилкой отверстия в нижней части корочки, затем с помощью зубцов защипните края. Застелите тесто пергаментной бумагой и наполните грузами для пирога.

Выпекайте 30 минут, пока края не станут хрустящими.

Пока корж запекается, приготовьте начинку. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки, 5–7 минут. Используя щипцы, достаньте бекон из сковороды и дайте ему стечь на бумажных полотенцах, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было брать с собой.

Добавьте брокколи в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Нарезаем бекон.

Снимите грузила с корочки, затем добавьте в центр брокколи и нарезанный бекон. Посыпьте оставшимся тертым сыром чеддер.

В средней миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко, оставшуюся ½ чайной ложки соли и перец. Взбейте, чтобы объединить.

Вылейте яичную смесь на начинку в корочке.

Выпекайте 35–40 минут или пока яйца не застынут, а верх не подрумянится. Накройте края фольгой, если они начинают подгорать.

Дайте заварному крему остыть в течение 15 минут, прежде чем нарезать его и подавать.

Наслаждаться!