Quiche de brócoli y tocino con costra de queso cheddar

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

Agrega 2 tazas (200 g) de queso cheddar y la mantequilla a un tazón grande. Mezcle para combinar con una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie.

Agrega la harina, el pimentón, el ajo en polvo y 2 cucharaditas de sal y mezcla bien. Agrega 3 cucharadas de agua helada y mezcla. Agregue el agua helada restante, 1 cucharada a la vez. La masa debe mantenerse unida cuando la pellizcas, pero desmoronarse si la rompes con la mano. Si parece demasiado seco, agrega un poco más de agua con hielo.

Transfiera la masa a una superficie limpia y amase con las manos hasta que se una. Forme un disco con la masa, luego envuélvala en film transparente y enfríe en el frigorífico durante 30 minutos.

Enharine ligeramente una superficie limpia y extienda la masa formando un círculo de aproximadamente ⅛ de pulgada (8 mm) de espesor. Transfiera con cuidado la corteza a un molde para pastel de vidrio de 24 cm (9½ pulgadas).

Recorta los bordes (¡guarda los recortes para hacer galletas!). Haga agujeros en el fondo de la corteza con un tenedor y luego use los dientes para doblar los bordes. Forre la masa con papel pergamino y rellénela con pesos para tarta.

Hornee por 30 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.

Mientras se hornea la base, prepara los rellenos. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Con unas pinzas, retire el tocino de la sartén y déjelo escurrir sobre toallas de papel hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Agrega el brócoli a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego.

Picar el tocino.

Retire los pesos del pastel de la base, luego agregue el brócoli y el tocino picado en el centro. Espolvorea con el resto del queso cheddar rallado.

En un bol mediano, bata ligeramente los huevos. Agrega la leche, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta. Batir para combinar.

Vierta la mezcla de huevo sobre los rellenos de la base.

Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y la parte superior ligeramente dorada. Cubre los bordes con papel de aluminio si empiezan a quemarse.

Deje que la quiche se enfríe durante 15 minutos antes de cortarla y servirla.

¡Disfrutar!