Speck-Brokkoli-Quiche mit Cheddarkruste

Heizen Sie den Ofen auf 350˚F (180˚C) vor.

2 Tassen (200 g) Cheddar-Käse und die Butter in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine vermischen.

Mehl, Paprika, Knoblauchpulver und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermischen. 3 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und verrühren. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel das restliche Eiswasser hinzu. Der Teig sollte beim Kneifen zusammenhalten, aber auseinanderbröckeln, wenn man ihn mit der Hand zerbricht. Wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie noch etwas Eiswasser hinzu.

Übertragen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er sich verbindet. Den Teig zu einer Scheibe formen, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Bemehlen Sie eine saubere Oberfläche leicht und rollen Sie den Teig zu einem etwa 8 mm dicken Kreis aus. Übertragen Sie den Boden vorsichtig in eine 24 cm große Tortenform aus Glas.

Schneiden Sie die Ränder ab (bewahren Sie die Reste auf, um Cracker zu machen!). Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden der Kruste und drücken Sie dann die Ränder mit den Zinken zusammen. Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Tortengewichten füllen.

30 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind.

Während die Kruste backt, bereiten Sie die Füllungen vor. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck 5–7 Minuten lang knusprig braten. Nehmen Sie den Speck mit einer Zange aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen, bis er kühl genug zum Anfassen ist.

Den Brokkoli in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Speck hacken.

Entfernen Sie die Kuchengewichte vom Boden und geben Sie dann den Brokkoli und den gehackten Speck in die Mitte. Mit dem restlichen geriebenen Cheddar-Käse bestreuen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier leicht schlagen. Fügen Sie die Milch, den restlichen ½ Teelöffel Salz und den Pfeffer hinzu. Zum Kombinieren verquirlen.

Gießen Sie die Eimischung über die Füllungen im Boden.

35–40 Minuten backen oder bis die Eier fest sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Decken Sie die Ränder mit Alufolie ab, wenn sie anfangen zu brennen.

Lassen Sie die Quiche 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!