شيدر مقشور لحم الخنزير المقدد والبروكلي كيشي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

أضف كوبين (200 جم) من جبنة الشيدر والزبدة إلى وعاء كبير. يُمزج المزيج مع خلاط يدوي كهربائي أو خلاط قائم.

أضيفي الدقيق والبابريكا ومسحوق الثوم وملعقتين صغيرتين من الملح واخلطيهم جيدًا. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخلط. أضف الماء المثلج المتبقي بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة. يجب أن تتماسك العجينة عند قرصها، ولكنها تتفتت إذا قمت بتكسيرها بيدك. إذا بدا جافًا جدًا، أضف المزيد من الماء المثلج.

انقلي العجينة إلى سطح نظيف واعجنيها بيديك حتى تتماسك. نشكل العجينة على شكل قرص، ثم نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

رش سطحًا نظيفًا بالدقيق ثم افرد العجينة إلى دائرة يبلغ سمكها حوالي ⅛ بوصة (8 مم). انقل القشرة بعناية إلى طبق فطيرة زجاجي مقاس 9½ بوصة (24 سم).

قم بقص الحواف (احتفظ بالزركشة لصنع البسكويت!). اصنعي ثقوبًا في الجزء السفلي من القشرة باستخدام شوكة، ثم استخدمي الأسنان لتجعيد الحواف. تُبطن العجينة بورق البرشمان وتُملأ بأوزان الفطيرة.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح الحواف مقرمشة.

أثناء خبز العجينة، قومي بتحضير الحشوة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، قم بطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا لمدة 5-7 دقائق. باستخدام الملقط، أخرجي لحم الخنزير المقدد من المقلاة واتركيه يصفى على المناشف الورقية حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

يُضاف البروكلي إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرج المقلاة من الحرارة.

قطع لحم الخنزير المقدد.

أزيلي أوزان الفطيرة من القشرة، ثم أضيفي البروكلي واللحم المقدد المفروم إلى المنتصف. يرش مع ما تبقى من جبنة الشيدر المبشورة.

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي البيض بخفة. أضيفي الحليب، ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، والفلفل. خفقت للجمع.

نسكب خليط البيض فوق الحشوة الموجودة في العجينة.

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى ينضج البيض ويتحمر سطحه قليلاً. قم بتغطية الحواف بورق القصدير إذا بدأت في الاحتراق.

اتركي الكيشي ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

يتمتع!