Charlotte

Saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau froide et laisser ramollir pendant 5 minutes.

Mélanger le sucre, 3/4 tasse d'eau, le jus de citron et le jus de mandarine dans une casserole, ajouter la gélatine et chauffer en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit à peine épais, battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, mais pas sèche, et les incorporer au mélange de gélatine.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et incorporez-la.

Tapisser un moule de 2 litres de quartiers de mandarine égouttés, verser la Charlotte et réfrigérer. Démouler avant de servir.

Pour 8 à 10 personnes.