Crevettes et sauce Charleston

Placer le bacon dans une grande poêle à feu moyen.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer sur du papier absorbant pour égoutter.

Ajouter le beurre à la graisse de bacon.

Lorsque le beurre commence à grésiller, saupoudrez-le de 3 cuillères à soupe de farine.

Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 12 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé.

Ne le laissez pas brûler – si cela commence, réduisez simplement le feu.

Lorsque le roux atteint une couleur brun foncé, augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les oignons et le poivron.

Cuire et remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Pendant ce temps, placez les crevettes dans un bol et mélangez-les avec le sel assaisonné, le poivre, la poudre d'ail et le reste de la farine.

Versez dans la casserole et remuez constamment pendant 1 minute.

Incorporer le bouillon de poulet et réduire le feu à doux.

Cuire quelques minutes seulement pour épaissir le bouillon.

Ne faites pas cuire plus longtemps, sinon les crevettes deviendront dures.

Saupoudrez-y l'oignon vert haché et retirez du feu.

Servir sur du gruau frais et chaud, du riz ou des biscuits.

Émietter les tranches de bacon dessus.