Chalá I

Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre água morna.

Junte o mel, o óleo, 2 ovos e o sal.

Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, batendo a cada adição, passando a amassar com as mãos à medida que a massa vai engrossando.

Sove até ficar homogêneo e elástico e não mais pegajoso, adicionando farinha conforme necessário.

Cubra com um pano limpo e úmido e deixe crescer por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de volume.

Derrube a massa crescida e coloque-a sobre uma placa enfarinhada.

Divida ao meio e amasse cada metade por cerca de cinco minutos, adicionando farinha conforme necessário para não ficar pegajosa.

Divida cada metade em terços e enrole em uma cobra longa com cerca de 1 1/2 polegada de diâmetro.

Aperte as pontas das três cobras com firmeza e faça uma trança a partir do meio.

Deixe como uma trança ou forme um pão redondo trançado juntando as pontas, curvando a trança em um círculo e apertando as pontas.

Unte duas assadeiras e coloque a trança acabada ou redonda em cada uma.

Cubra com uma toalha e deixe crescer por cerca de uma hora.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Bata o ovo restante e pincele uma quantidade generosa sobre cada trança.

Polvilhe com sementes de papoula, se desejar.

Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 40 minutos.

O pão deve ter um som oco agradável quando batido no fundo.

Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos uma hora antes de fatiar.