شلاه آي

في وعاء كبير، رشي الخميرة فوق الماء الدافئ قليلاً.

يُضاف العسل والزيت و2 بيضة وملح.

يُضاف الدقيق كوبًا واحدًا في كل مرة، ويُخفق بعد كل إضافة، ثم يتدرج إلى العجن باليدين مع تكثيف العجين.

اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ولم تعد لزجة، أضف الدقيق حسب الحاجة.

غطيها بقطعة قماش مبللة ونظيفة واتركيها لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجم العجين.

اضربي العجينة المرتفعة ثم ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق.

نقسمها إلى نصفين ونعجن كل نصف لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك، مع إضافة الدقيق حسب الحاجة حتى لا تلتصق.

قسّم كل نصف إلى أثلاث ثم لفه على شكل ثعبان طويل يبلغ قطره حوالي 1 1/2 بوصة.

قم بضم أطراف الثعابين الثلاثة معًا بقوة ثم جدلها من المنتصف.

إما أن تترك على شكل جديلة أو تشكل رغيفًا مضفرًا مستديرًا عن طريق جمع الأطراف معًا وتقويس الجديلة في دائرة وقرصة الأطراف معًا.

دهن صواني خبز بالزبدة ووضع جديلة جاهزة أو مستديرة على كل منهما.

غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع لمدة ساعة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

فاز البيض المتبقي ودهن كمية سخية على كل جديلة.

يرش مع بذور الخشخاش إذا رغبت في ذلك.

تُخبز في الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يكون للخبز صوت مجوف لطيف عند ضربه في القاع.

تبرد على الرف لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.