Суп из моркови, пастернака и имбиря

Нарезать лук; очистите и нарежьте морковь и пастернак ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Натрите на терке 1 стакан имбиря (оставшийся можно хранить в морозильной камере для использования в будущем).

Нагреть масло; добавить нарезанный лук и варить на медленном огне под крышкой, пока он не завянет.

Добавьте морковь, пастернак и тертый имбирь; хорошо перемешайте, затем увеличьте огонь до среднего.

Закройте крышку и готовьте еще 5–10 минут.

Добавьте горячий куриный бульон; доведите до кипения, затем медленно варите, пока овощи не станут мягкими.

Разбавить блендером до однородной массы; процедить в миску.

При необходимости отрегулируйте приправу солью, перцем и еще тертым имбирем.

8 порций.