Soupe carottes-panais-gingembre

Hacher l'oignon; éplucher et trancher les carottes et les panais en tranches de 1/2 pouce.

Râpez 1 tasse de gingembre (le reste peut être conservé au congélateur pour une utilisation ultérieure).

Chauffer l'huile; ajouter l'oignon haché et cuire à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce qu'il soit flétri.

Ajouter les carottes, les panais et le gingembre râpé; bien mélanger, puis augmenter le feu à moyen.

Remettez le couvercle et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet chaud; porter à ébullition, puis laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Liquider au mélangeur jusqu'à consistance lisse; passer dans un bol.

Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du gingembre râpé, si nécessaire.

8 portions.