Soupe aux pois cassés de Carol Spack

Rincez les pois secs dans un bol en éliminant tout corps étranger. Ajoutez les petits pois dans une grande marmite à fond épais.

Ajoutez 8 tasses d'eau de source.

Portez l'eau à ébullition; Baissez immédiatement le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres.

Ajouter les carottes hachées, la coriandre, le sel et le poivre ; laisser mijoter 25 minutes.

Hachez très finement l'oignon et l'ail.

Faire sauter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre; transférer dans la soupe.

Ajoutez les 2 dernières tasses d'eau à la soupe pour la diluer.

Remuer avec une cuillère en bois; laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la saveur soit douce.

Servir chaud; garnir de croûtons de pain de seigle russe.