Salada Carnitas

Em uma tigela grande tempere a carne de porco com sal e pimenta. Misture até ficar bem revestido.

Aqueça o óleo vegetal em forno holandês em fogo alto por 5 minutos, até ficar bem quente.

Trabalhando aos poucos, sele a carne de porco de cada lado por 1 minuto, até formar uma crosta marrom.

Adicione toda a carne de porco à panela com a pimenta em pó, o orégano, o cominho, o louro, o alho e a cebola. Misture bem. Adicione o suco de limão, o suco de laranja e o caldo de galinha. Cubra, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até a carne ficar macia, 1 hora.

Retire a carne de porco da panela e desfie com 2 garfos. Deixe os carnitas esfriarem por 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de verduras, carnitas, cenoura, milho, feijão preto e abacate. Misture bem. Adicione o molho, se desejar.

Divida entre pratos e sirva.

Aproveitar!