Ensalada De Carnitas

En un tazón grande, sazone la carne de cerdo con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien cubierto.

Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego alto durante 5 minutos, hasta que esté muy caliente.

Trabajando en tandas, dore la carne de cerdo por cada lado durante 1 minuto, hasta que se forme una costra marrón.

Agrega toda la carne de cerdo a la olla con el chile en polvo, el orégano, el comino, el laurel, el ajo y la cebolla. Mezcle para combinar. Agrega el jugo de lima, el jugo de naranja y el caldo de pollo. Tape, reduzca el fuego a medio-alto y cocine hasta que la carne esté tierna, 1 hora.

Retire la carne de cerdo de la olla y desmenúcela con 2 tenedores. Deja enfriar las carnitas por 10 minutos.

En un tazón grande, combine las verduras mixtas, las carnitas, las zanahorias, el maíz, los frijoles negros y el aguacate. Mezcle bien. Agregue aderezo, si lo desea.

Dividir en platos y servir.

¡Disfrutar!