Salade de carnitas

Dans un grand bol, assaisonnez le porc avec du sel et du poivre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

En travaillant par lots, saisir le porc de chaque côté pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

Ajoutez tout le porc dans la casserole avec la poudre de chili, l'origan, le cumin, le laurier, l'ail et l'oignon. Mélanger pour combiner. Ajoutez le jus de citron vert, le jus d'orange et le bouillon de poulet. Couvrir, réduire le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre, 1 heure.

Retirez le porc de la marmite et émincez-le à l'aide de 2 fourchettes. Laissez les carnitas refroidir pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de verdure, les carnitas, les carottes, le maïs, les haricots noirs et l'avocat. Mélangez bien. Ajouter la vinaigrette, si désiré.

Répartir dans les assiettes et servir.

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