Name: Karamellisierte Zwiebelsuppe
Ingredients: 1/4 c. (1/2 Stange) ungesalzene Butter; 3/4 lb. weiße Zwiebeln, grob gehackt; 1 lb. rote Zwiebeln, grob gehackt; 1 lb. Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), grob gehackt; 3 große Schalotten, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen; 1 großes Lorbeerblatt; 1/2 tsp. getrockneter Salbei; eine Prise getrockneter Thymian, zerbröselt; 2 c. Madeira; 8 c. Hühnerbrühe oder salzarme Dosenbrühe; 1 c. Schlagsahne; zerbröckelter Stilton-Käse oder anderer Blauschimmelkäse

Karamellisierte Zwiebelsuppe

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Karamellisierte Zwiebelsuppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1/4 c. (1/2 Stange) ungesalzene Butter, 3/4 Pfund weiße Zwiebeln, grob gehackt, 1 Pfund rote Zwiebeln, grob gehackt, 1 Pfund Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), grob gehackt und 3 große Schalotten, grob gehackt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.

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👨‍🍳 Zubereitung

Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Alle Zwiebeln, Lauch, Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salbei und Thymian hinzufügen.

Unter häufigem Rühren ca. 45 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tief goldbraun werden.

Madeira hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei die gebräunten Stücke abkratzen.

Etwa 10 Minuten lang kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Mischung auf 8 Tassen reduziert ist.

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