Maïs au caramel

Étalez le maïs fraîchement éclaté dans une grande plaque peu profonde.

Mettre à four très doux (250°) pour garder au chaud et croustillant.

Mélanger le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le sel dans une casserole à fond épais de 2 litres.

Placer sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Continuer à bouillir jusqu'au stade de boule ferme (248°) environ 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude; le sirop va mousser.

Sortez le maïs soufflé du four et versez dessus le mélange de caramel chaud en un fin filet.

Remuer pour bien mélanger.

Remettre au four pendant 45 à 50 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

Cela fait près de 2 livres.