Maíz Caramelo

Extienda el maíz recién hecho en una bandeja para hornear grande y poco profunda.

Mételo en el horno muy lento (250°) para mantenerlo caliente y crujiente.

Combine la mantequilla, el azúcar morena, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos.

Coloque a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Continúe hirviendo hasta alcanzar la etapa de bola firme (248°) durante unos 5 minutos.

Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio; El almíbar formará espuma.

Saque las palomitas de maíz del horno y vierta la mezcla de caramelo caliente sobre ellas en un chorro fino.

Revuelva para mezclar bien.

Regrese al horno durante 45 a 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos.

Rinde casi 2 libras.