Maïs au caramel

Faites éclater le maïs et mettez-le dans un grand récipient ou un bol.

Dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la margarine et le sirop de maïs léger. Porter à ébullition.

Poursuivez la cuisson encore 1 minute. C’est ce qu’on appelle l’étape de la balle molle.

Pour tester, retirez du feu. Après 1 minute, versez une petite quantité du mélange dans une tasse remplie d'eau froide.

Si vous parvenez à en faire une boule, c'est prêt.

Retirer du feu et ajouter rapidement le soda, le sel, la crème de tartre et la vanille.

Mélangez rapidement et versez sur le maïs soufflé.

Bien mélanger pour enrober chaque grain.

Disposez dans des moules plats et enfournez 1 heure à 250° en remuant de temps en temps.

Cela se conserve bien 2 à 3 semaines dans un récipient hermétiquement fermé après refroidissement.