Капрезе с курицей и пармезаном

Приготовьте томатный салат: в средней миске смешайте помидоры черри с оливковым маслом, солью, перцем и бальзамическим уксусом и перемешайте.

Приготовьте курицу капрезе: добавьте муку в большую тарелку. Взбейте яйца в большой неглубокой миске. На отдельной большой тарелке смешайте панировочные сухари, ½ чайной ложки соли, перец и чесночный порошок.

Приправьте куриные грудки по ½ чайной ложки соли каждую. Обвалять в муке, затем окунуть в яйца, давая стечь лишней жидкости, затем обвалять в смеси панировочных сухарей.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде с крышкой на средне-сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте в сковороду курицу и уменьшите огонь до средне-слабого. Обжаривайте курицу без крышки около 5 минут или пока ее дно не станет темно-золотисто-коричневым. Переверните курицу и выложите сверху нарезанную моцареллу. Накройте сковороду и готовьте 3 минуты или пока моцарелла не расплавится.

Вылейте томатный салат поверх куриных грудок, позволяя некоторым помидорам скатиться в кастрюлю вокруг курицы. Снова накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты, пока внутренняя температура курицы не достигнет минимум 165°F (75°C), а помидоры не прогреются.

Переложите курицу на блюдо и сверху выложите помидоры. Полить бальзамическим уксусом и украсить порванным базиликом.

Наслаждаться!