カプリ風チキンパルメザンチーズ

トマトサラダを作る：中くらいのボウルにチェリートマトとオリーブオイル、塩、コショウ、バルサミコ酢を入れて混ぜ合わせます。

カプリチキンを作ります。 大きな皿に小麦粉を加えます。大きくて浅いボウルに卵を入れて混ぜます。別の大きな皿にパン粉、塩小さじ1/2、コショウ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせます。

鶏胸肉にそれぞれ小さじ1/2の塩を加えます。小麦粉をまぶし、卵に浸して余分な滴を落とし、パン粉を混ぜたものをまぶします。

蓋をした大きな鋳鉄製のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で加熱します。油がチラチラしてきたら、フライパンに鶏肉を入れて中火〜弱火にします。鶏肉を蓋をせずに約5分間、または底が深い黄金色になるまで揚げます。鶏肉をひっくり返し、その上にスライスしたモッツァレラチーズを並べます。鍋の蓋をして3分間、またはモッツァレラチーズが溶けるまで煮ます。

トマトサラダを鶏の胸肉の上に注ぎ、トマトの一部を鶏肉の周りの鍋に滑り込ませます。再び蓋をして、鶏肉の内部温度が少なくとも165°F（75°C）に達し、トマトに火が通るまでさらに2〜3分間調理します。

鶏肉を皿に移し、トマトを乗せます。バルサミコ酢を回しかけ、ちぎったバジルを飾ります。

楽しむ！