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Canelés De Bordeaux
Esses bolos crocantes de creme francês são tradicionalmente assados em formas caneladas especiais, mas as formas não estavam mais disponíveis na minha loja local. Então improvisei com formas de muffin e os resultados foram incríveis. Apenas certifique-se de assá-los por tempo suficiente para obter o clássico exterior crocante.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Coloque a farinha, o açúcar, as gemas, o rum, o extrato de baunilha e o sal em uma tigela.
Misture e espalhe até formar uma pasta lisa usando uma espátula.
Continue misturando até que a farinha esteja totalmente incorporada.
Coloque a manteiga e despeje o leite em uma panela.
Leve para ferver em fogo médio-alto.
Assim que a mistura de leite começar a ferver, retire do fogo.
Adicione lentamente metade do leite à mistura de farinha para evitar que as gemas cozinhem.
Bata até ficar bem misturado e homogêneo.
Despeje lentamente o restante da mistura de leite; bata até a massa ficar lisa.
A massa ficará fina.
Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).
Derreta 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de manteiga e cera de abelha em uma frigideira em fogo médio.
Mexa com um pincel.
Retire do fogo.
Pincele generosamente o fundo e as laterais de cada forma de muffin com a mistura de manteiga e cera de abelha.
Coloque a massa em forminhas de muffin até que a mistura esteja quase no topo.
Coloque a panela no forno pré-aquecido.
Asse por 10 minutos.
Reduza o fogo para 375 graus F (190 graus C).
Asse até que os canelés estejam bem dourados, cerca de 50 minutos.
Deixe esfriar apenas 5 minutos.
Passe uma lâmina fina nas laterais e remova com cuidado os canelés das xícaras.
Inverta em um rack de resfriamento.
Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente para criar uma superfície crocante.
🍷 Combinações Perfeitas
Complete sua refeição com estas sugestões
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