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カヌレ ド ボルドー
これらのサクサクしたフレンチカスタードケーキは伝統的に特別な溝付き型で焼きますが、その型は私の地元の店ではもう入手できませんでした。そこでマフィン型を使って即興で作ってみたところ、とても素晴らしい結果が得られました。古典的なカリカリとした外側を実現するために、必ず十分な時間焼いてください。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
小麦粉、砂糖、卵黄、ラム酒、バニラエッセンス、塩をミキシングボウルに入れます。
スパチュラを使って混ぜて滑らかなペーストに塗ります。
小麦粉が完全に混ざるまで混ぜ続けます。
バターを入れ、牛乳を鍋に注ぎます。
中火〜強火で沸騰させます。
牛乳混合物が沸騰したらすぐに火から下ろします。
卵黄が調理されないように、小麦粉混合物に牛乳の半分をゆっくりと加えます。
よく混ざって滑らかになるまで泡立てます。
残りの牛乳混合物をゆっくりと注ぎます。生地が滑らかになるまで泡立てます。
衣が薄くなってしまいます。
オーブンを450度F（230度C）に予熱します。
フライパンに大さじ2と小さじ1のバターとミツロウを入れて中火で溶かします。
ペストリーブラシでかき混ぜます。
火から下ろします。
各マフィンカップの底と側面にバターとミツロウの混合物をたっぷりと刷毛で塗ります。
混合物がほぼ上部になるまで、マフィンカップに生地を入れます。
予熱したオーブンにパンを置きます。
10分間焼きます。
熱を 375 °F (190 °C) まで下げます。
カヌレがきつね色になるまで約50分焼きます。
5分間だけ冷ましてください。
側面に薄い刃を当て、慎重にカヌレをカップから外します。
冷却ラックの上にひっくり返します。
室温まで完全に冷ますと表面がカリッと仕上がります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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