カルツォーネ

ロールを開いて室温になるまで放置します。バジルとオレガノを加えたトマトソースを加熱します。脇に置きます。ソーセージを水で20分間かぶるまで煮ます。水を切り、冷やし、ケーシングを取り外し、薄くスライスします。

カルツォーネごとに、ロールの半分を平らなケーキに圧縮し、打ち粉をした台の上で直径11インチの円を作ります。油を軽く刷毛で塗り、トマトソースの半分を生地の円の半分の上に端から1/2インチ以内まで広げます。トップソースにソーセージの半分を加えます。モッツァレラチーズとロマーノチーズの半分を散らします。無地の半分を詰め物の上で反対側の端から1/4インチ以内に折ります。下端を上端の上に巻き上げます。つまむか圧着して密封します。

オイルをブラシで塗ります。

これを繰り返して2つ目のカルツォーネを作ります。幅広のスパチュラで両方のカルツォーネを油を塗った天板に移し、少し離して置きます。フォークで上部の数カ所に穴をあけます。

500度のオーブンで6分間、またはきつね色になるまで焼きます。

※冷蔵生地はどのメーカーのビスケットでも代用可能です。