Кальмары Маринара

Налейте оливковое масло в кастрюлю (не нагрейте).

Добавьте лук, перец Серрано, чеснок, филе анчоусов, хлопья красного перца и соль.

Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь.

Когда примерно через минуту лук начнет шипеть, перемешайте и готовьте, пока лук и чеснок не начнут становиться золотистыми, 3–4 минуты.

Готовьте, пока вино не выпарится примерно наполовину, от 3 до 5 минут.

Добавьте сок моллюсков, помидоры и орегано.

Доведите до кипения на средне-сильном огне.

Когда соус начнет пузыриться, уменьшите огонь до средне-слабого.

Осторожно кипятите около 15 минут.

Переложите кальмары в кастрюлю с соусом; аккуратно перемешайте.

Варите на медленном огне, пока кальмары не станут мягкими, от 35 до 45 минут.

Снимите с огня.

Добавьте петрушку.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Варите спагетти в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но твердыми на вкус, около 12 минут.

Добавьте немного соуса в горячую осушенную пасту.

Подавайте в теплых тарелках, полив соусом маринара и тертым сыром.