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कैलामारी मारिनारा
कैलामारी की इस बात के लिए अनुचित प्रतिष्ठा है कि इसके साथ काम करना मुश्किल है और पकाए जाने पर यह रबर जैसा हो जाता है। यहाँ रहस्य है: इसे 45 सेकंड या 45 मिनट में पकाएं - बहुत जल्दी या लंबे समय तक धीमी आंच पर। इस मैरिनारा डिश के लिए, मैं लंबी उबाल विधि का उपयोग करता हूं।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
सॉस पैन में जैतून का तेल छिड़कें (अधिक आंच पर नहीं)।
प्याज, सेरानो काली मिर्च, लहसुन, एंकोवी फ़िले, लाल मिर्च के टुकड़े और नमक डालें।
बर्तन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।
जब एक या दो मिनट के बाद प्याज चटकने लगे, तो हिलाएं और पकाएं जब तक कि प्याज और लहसुन सुनहरे न होने लगें, 3 या 4 मिनट।
जब तक वाइन लगभग आधी न रह जाए, 3 से 5 मिनट तक पकाएं।
क्लैम जूस, टमाटर और अजवायन डालें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
जब सॉस में बुलबुले आने लगें, तो आँच को मध्यम-धीमी कर दें।
लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कैलामारी को सॉस पॉट में स्थानांतरित करें; धीरे से हिलाओ.
कैलामारी के नरम होने तक, 35 से 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच से उतार लें.
अजमोद हिलाओ.
हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
स्पेगेटी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि यह नरम न हो जाए और काटने लायक सख्त न हो जाए, लगभग 12 मिनट तक।
गरम, निथारे हुए पास्ता में कुछ सॉस मिलाएँ।
गर्म कटोरे में अधिक मैरिनारा सॉस और कसा हुआ पनीर डालकर परोसें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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