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Calamari Marinara
A lula tem a reputação injusta de ser difícil de trabalhar e de ficar borrachuda quando cozida. Aqui está o segredo: cozinhe em 45 segundos ou 45 minutos - muito rapidamente ou em fogo lento e longo. Para este prato marinara, eu uso o método de fervura longa.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Regue o azeite em uma panela (não leve ao fogo).
Adicione a cebola, a pimenta serrano, o alho, o filé de anchova, a pimenta vermelha em flocos e o sal.
Coloque a panela em fogo médio-alto.
Quando as cebolas começarem a chiar depois de um minuto ou mais, mexa e cozinhe até que a cebola e o alho comecem a dourar, 3 ou 4 minutos.
Cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, 3 a 5 minutos.
Adicione suco de amêijoa, tomate e orégano.
Leve para ferver em fogo médio-alto.
Quando o molho começar a borbulhar, reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe suavemente por cerca de 15 minutos.
Transfira a lula para a panela; mexa delicadamente.
Cozinhe até que a lula esteja macia, 35 a 45 minutos.
Retire do fogo.
Junte a salsa.
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 12 minutos.
Misture um pouco de molho na massa quente e escorrida.
Sirva em tigelas quentes cobertas com mais molho marinara e queijo ralado.
🍷 Combinações Perfeitas
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