Vivaneau noirci de style cajun

Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre blanc, le poivre noir, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym et l'origan.

Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit extrêmement chaude.

Trempez le poisson dans le beurre fondu et saupoudrez généreusement chaque filet du mélange d'assaisonnement.

Placez les filets de poisson dans la poêle chaude.

Versez 1 cuillère à soupe de beurre sur chaque filet.

Cuire jusqu'à ce que la couche sous le filet devienne noire, 3 à 5 minutes.

Retournez le poisson.

Versez une autre cuillère à soupe de beurre sur le poisson et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.