Pollo cajún especiado

Combine el jugo de verduras, el vinagre, la salsa picante, el orégano y el ajo picado en un recipiente grande y poco profundo; revuelva bien.

Agregue el pollo, volteándolo una vez para cubrirlo.

Marinar en el refrigerador por 30 minutos.

Retirar de la marinada y reservar la marinada.

Coloque el pollo en un plato de vidrio para microondas; cubra con una envoltura de plástico, girando 1 esquina hacia atrás para ventilar.

Cocine en el microondas a temperatura alta de 8 a 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido, dándole un cuarto de vuelta al plato en intervalos de 2 minutos. Deje reposar el pollo tapado durante 5 minutos.

Combine el apio, el pimiento y la cebolla en un vaso de 1 litro; Cocine en el microondas a temperatura alta de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Combine la marinada reservada y la maicena, revolviendo hasta que quede suave.

Agregue a la mezcla de verduras y cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta de 1 a 2 minutos o hasta que espese.

Sirva el pollo sobre arroz; cubra con salsa.

Contiene alrededor de 272 calorías por pieza de pollo y 1/2 taza de arroz.

8 porciones.