Каджунская паста с морепродуктами

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Приготовьте смесь специй Каджун: в небольшой миске или закрывающемся контейнере смешайте паприку, черный перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, орегано и тимьян до однородного состояния. Смесь специй хранится в герметичном контейнере до 1 месяца.

Приготовление макарон: отварите макароны в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Оставьте ¼ стакана воды от пасты, затем слейте воду с лапши.

Пока варятся макароны, перемешайте креветки в средней миске с 2 столовыми ложками смеси специй Каджун. Перемешайте гребешки в отдельной средней миске с 1 столовой ложкой смеси специй Каджун.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой глубокой сковороде на средне-сильном огне, пока он почти не начнет дымиться. Добавьте креветки в сковороду и готовьте, перевернув один раз, пока они не станут розовыми, по 2–3 минуты с каждой стороны, стараясь не пережарить. Переложите креветки обратно в миску и начисто протрите сковороду.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в той же сковороде почти до дымления. Добавьте гребешки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны примерно по 2 минуты, пока их не станет легко переворачивать без сопротивления. Переложите гребешки в миску с креветками. Протрите сковороду.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте желтый и оранжевый болгарский перец, приправьте 1 столовой ложкой смеси специй Каджун и готовьте 7–10 минут, пока перец не станет мягким и нежным. Добавьте красный сладкий перец и зеленый лук и готовьте еще 5 минут, пока они не прогреются. Переложите овощи в миску с креветками и гребешками.

В той же сковороде (не вытирать!) Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки смеси специй Каджун и густые сливки. Доведите до кипения и варите 7–10 минут или пока объем не уменьшится как минимум наполовину, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр Пармезан. Добавьте приготовленные лингвини, тушеные овощи, креветки и морские гребешки и перемешайте, чтобы они покрылись соусом, добавив 1–2 столовые ложки отложенной воды для пасты, если соус слишком густой. Украсьте петрушкой.

Наслаждаться!