Pâtes aux fruits de mer cajun

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Préparez le mélange d'épices cajun : Dans un petit bol ou un récipient refermable, mélangez le paprika, le poivre noir, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre de Cayenne, l'origan et le thym jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange d'épices se conserve dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Préparez les pâtes : faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ¼ tasse d'eau des pâtes, puis égouttez les nouilles.

Pendant la cuisson des pâtes, mélangez les crevettes dans un bol moyen avec 2 cuillères à soupe de mélange d'épices cajun. Mélanger les pétoncles dans un bol moyen séparé avec 1 cuillère à soupe du mélange d'épices cajun également.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites cuire, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de ne pas trop les cuire. Remettez les crevettes dans le bol et essuyez la poêle.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Ajouter les pétoncles dans la poêle et saisir de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient faciles à retourner sans résistance. Transférer les pétoncles dans le bol avec les crevettes. Essuyez la poêle.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons jaunes et orange, assaisonner avec 1 cuillère à soupe de mélange d'épices cajun et cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et tendres. Ajouter les poivrons rouges et les oignons verts et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Transférer les légumes dans le bol avec les crevettes et les pétoncles.

Dans la même poêle (ne pas essuyer !), mélanger les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, 2 cuillères à soupe de mélange d'épices cajun et la crème épaisse. Porter à ébullition et cuire pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à réduction d'au moins la moitié, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.

Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan. Ajouter les linguines cuites, les légumes sautés, les crevettes et les pétoncles et mélanger pour les enrober de sauce, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de pâtes réservée si la sauce est trop épaisse. Garnir de persil.

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