Massa Cajun de Frutos do Mar

Leve uma panela grande com água salgada para ferver.

Faça a mistura de especiarias Cajun: Em uma tigela pequena ou recipiente que pode ser fechado novamente, misture a páprica, a pimenta-do-reino, o sal, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, o orégano e o tomilho até incorporar bem. A mistura de especiarias pode ser guardada em um recipiente hermético por até 1 mês.

Prepare o macarrão: Cozinhe o macarrão em água fervente conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve ¼ xícara de água do macarrão e escorra o macarrão.

Enquanto o macarrão cozinha, misture o camarão em uma tigela média com 2 colheres de sopa da mistura de temperos Cajun. Misture as vieiras em uma tigela média separada com 1 colher de sopa da mistura de especiarias Cajun também.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto até quase soltar fumaça. Adicione o camarão à panela e cozinhe, virando uma vez até ficar rosado, 2–3 minutos de cada lado, tomando cuidado para não cozinhar demais. Transfira o camarão de volta para a tigela e limpe a panela.

Aqueça a colher de sopa restante de azeite na mesma panela até quase soltar fumaça. Adicione as vieiras à frigideira e sele de cada lado por cerca de 2 minutos, até que fiquem fáceis de virar sem resistência. Transfira as vieiras para a tigela com os camarões. Limpe a panela.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na mesma panela em fogo médio. Adicione os pimentões amarelo e laranja, tempere com 1 colher de sopa da mistura de especiarias Cajun e cozinhe por 7–10 minutos, até que os pimentões estejam macios e macios. Adicione o pimentão vermelho e a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos, até aquecer. Transfira os legumes para a tigela com os camarões e as vieiras.

Na mesma panela (não apague!), misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, 2 colheres de sopa de mistura de temperos Cajun e o creme de leite. Deixe ferver e cozinhe por 7–10 minutos ou até reduzir pelo menos pela metade, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

Retire a panela do fogo e junte o queijo parmesão. Adicione o linguine cozido, os vegetais salteados, o camarão e as vieiras e misture bem no molho, adicionando 1–2 colheres de sopa da água reservada para o macarrão se o molho estiver muito grosso. Decore com salsa.

Aproveitar!